拥抱数字“新餐饮店主”,美团外卖2020商务沙龙南京站落幕

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2020
11/21
新Q科技
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1811月,由美团外卖学院举办的美团外卖2020商务沙龙全国——南京站成功举办。 美团外卖专业讲师吴敏,吴迪分别就“南京餐厅外卖趋势解读”,“外卖运营5力7步26,关于南京外卖的发展趋势,并围绕门店定位,菜品选择,定价策略,流量运营,活动设计等9个核心知识点进行深入解读分析。 南京夜上海,福见桃山等45家餐饮企业参会,交流探讨餐饮数字化趋势。

拥抱数字“新餐饮店主”,美团外卖2020商务沙龙南京站落幕

拥抱数字“新餐饮店主”,美团外卖2020商务沙龙南京站落幕

业务线下沟通,火花碰撞,提升数字化管理能力;

拥抱数字“新餐饮店主”,美团外卖2020商务沙龙南京站落幕

本次沙龙活动中,美团外卖专业讲师对外卖管理方法和技巧进行了一步一步的拆解,并与现场商家讨论分析了外卖管理各个环节的难点和痛点,有针对性的寻求解决方案。 美团外卖相关负责人表示,希望通过商家沙龙全国高频培训交流,让餐饮商家紧跟数字潮流,从传统老板身上有新思维,掌握新方法的新店主。

拥抱数字“新餐饮店主”,美团外卖2020商务沙龙南京站落幕

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福见桃山是南京追求前沿产品线的饮料店,在全国有203家门店。 在2018年11月,见桃山在线美团外卖,目前外卖业务收入占总收入的30。 特别是今年3月至4月,疫情进入缓和阶段,门店外卖订单量高达每天200单。随着外卖业务收入不断增加,富士桃山经理郑森表示,公司正计划组建自己的外卖团队,希望通过外卖团队向店长,加盟商做规范服务,包括对外卖运营的一些培训和指导。 然后通过外卖团队进行产品的端推,操作端的操作,使公司规范化,强去吧。

对于这次沙龙活动,郑森觉得这是一种很好的形式:“把同一城市的不同品牌聚集在一起,产生想法的碰撞,在与商家的沟通中”,我形成了一种愿望,将菜单中的快速产品结合起来,比如零食和现在的饮料,作为一个包装出售。 在日常运营中,我们一直在看大数据,通过外卖来判断顾客的消费习惯正在发生变化,从离线到在线。 今天的大数据课程培训,从我的角度来看,是非常有帮助的,因为有些数据会直接导致我外卖运营策略的改变,比如看到住宅消费高于商业写字楼。 我可能会考虑到后续的投资地点问题。 “

新店主是未来,拥抱数字化是赚钱的秘诀;

在此前的“新餐饮店主”发布会上,美团外卖相关负责人曾提到餐饮管理已经进入外卖,厅堂食品“双家”时代,对经营者的数字意识,能力提出了更高的要求,同时也提供了更多的机会,自身能力达标,外卖定位准确,同时掌握了操作方法,可以获得更多的收益。

南京“夜上海”外卖运营经理赵洪波作为餐饮企业的代表,也分享了自己的外卖运营经验。 夜上海是一家19岁的海鲜餐厅,定位比较高端,特色招牌为当季海鲜,主要做商务宴请和家庭聚会,线下经营比较成功,在南京有一定的品牌影响力和认可度。 为增加客户渠道,吸引年轻客户,线下引流,于2018年3月上线美团外卖业务。 我们的客人主要是一些70后的中年人做宴会,和吸引年轻人最有效的方法是网上外卖,所以我们做外卖生意。 起初我们用一个店铺来运营,后来实现了日均70~80单,现在店铺日均订单有近100单。 “

同时运营线上线下,对商家的反应能力是一个很大的考验。 赵洪波表示,高峰期基本比较忙,除了小区会有家庭秩序,还有办公楼,学校,医院等。 为便于管理,夜上海统一上菜,开发了70%的统一菜品,然后各店并根据自己不同的属性,不同的经营方式,如商场,街店,公园店,自由发挥搭配30%的自选菜品。 比如靠近学校,医院不合适的家庭餐,会有针对性的推出20~30元的工作餐。晚上上海也会灵活上菜,忙的时候会压缩一些到30个菜,不忙的会增加到35个,做到线上线下联动,灵活调整。

据了解,商务沙龙全国线上是“新餐饮店主”计划的重要落地形式,目的是为商家带来针对性的解决方案,全方位帮助具有数字意识和行动力的餐饮商家,实现数字化升级。 根据2020年外卖行业报告,近90%的商家认为餐饮的线上运营应该具备专业的技术和能力,而现阶段餐饮商家的数字率一般不到10。

在数字时代,对餐饮企业的需求越来越高。 只有抓住数字机遇,提高企业的综合运营能力,才能不断适应时代的需要和发展。虽然美团外卖2020商务沙龙南京站结束了,但下一站已经出发。 接下来,美团外卖还将在全国多个城市开展城市峰会,免费沙龙,在线课程等活动,带给商家要有针对性的解决方案,促进商家掌握数字技能,实现“新店主”转型。

THE END
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