乔天明：汗青传承中的剑南春

        剑南春酒传统酿造武艺传承了绵竹人几千年酿酒”汗青”时空中积淀的武艺英华，是我国久长汗青文化宝库中一笔贵重的文化遗产。“唐时宫廷酒，盛世剑南春”这句耳熟能详的宣传语并非顺手而写，而是植根于古籍史实中。本日通过剑南春董团体事长乔天明主编的《剑南春图志》一书为你揭秘古籍记实中的剑南春，汗青传承中的剑南春。

　　一、蜀酒

　　据”考古”发明推算，我国粮食种植汗青至少应在距今一万年之前，包罗黄河道域和长江中、下流地域。《华阳国志》说：“九世有开明帝，始立宗庙，以酒曰醴，乐曰荆，人尚赤，帝称王。”从当时起，古代的蜀酒就成为“醴”，“醴”的酿造工艺不绝成长，为而后的复式发酵满下伏笔，成为蜀酒之源。

　　《齐民要术》记实：“蜀人作酴酒法，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲二斤，密泥封。至正月二月冻释，发漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊作饭，调强软和合，复密封数日，便熟。”“酴酒”即为四川人称作的“醪糟”，正好声名早期蜀酒(发酵酒)在工艺上与此刻的接洽。

　　《山海经》记实：“西南黑水之间，广都之野，后稷葬焉，爰有膏菽、膏稻、膏黍、膏稷，百谷自生，冬夏播琴。”广都即今成都平原。

　　《绵竹现志·仪式》记实：“绵竹有龙潭五，一在县西二百里月映岩下，为绵雒之源”

　　以上古籍描写了位于古蜀中心地带的绵竹、广汉早期农业的状况，其所产谷物至今还是酿酒的首要质料，绵竹剑南春酒是蜀酒武艺和文化的首要传承者。

　　二、唐代剑南烧春的记实

　　从发酵酒(浊酒)到蒸馏酒(白酒，又称烧酒)，是中国酿酒工艺的一个奔腾。《唐国史補》(唐朝翰林学士李肇撰)：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春”。“春”是唐人对酒的雅称，“烧春”犹言“烧酒”，已是蒸馏白酒。即唐代“剑南烧春”即为“名酒”。

　　《旧唐书·卷十二》：“剑南岁贡春酒十斛，罢之”。这是唐德宗李适即位后免去宫廷酒税的记录。

　　《唐书·德宗本纪》：“大历十四年五月辛酉，代宗崩，癸亥，即天子位于太极殿……，癸未，罢梨园乐工三百人、剑南贡生春酒……”

　　两段记实提供了剑南烧春(生春酒)入贡的史实。

　　杜甫《戏题寄汉中王》：

　　“策仗时能出，玉门异昔游。已知嗟不起，未许醉相留。蜀酒浓无敌，江鱼美可求。终思一酩酊，净扫雁池头。”

　　韦续《七绝》：

　　“烧春誉满剑南道，把酒投壶兴致高。完满良辰添此物，诗情酌兴翻波澜。”

　　唐代墨客如群星璀璨，其作品中涉及蜀酒触目皆是。杜甫诗中的“蜀酒浓无敌”则很也许指的是剑南烧春，由于他的挚友韦续任绵竹县令，时有好酒相赠。

　　三、宋代剑南烧春记实

　　唐代奠基的剑南烧春的美誉，无疑促进了绵竹酿酒业的昌盛。延至宋代，仍有史可查。

　　《宋史·食货志》：“(绍兴)十七年，省四川清酒务监官，成都府二员，兴元遂宁府……汉州绵竹各一员”

　　《宋史》中的这段记实，声名宋高宗绍兴十七年(公元1147年)的绵竹市产酒大县，因而有酒务监官。

　　苏轼《蜜酒歌》：“西蜀羽士杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽，余既得其方，作此歌以遗之。”

　　此诗作于1082年苏东坡被贬湖北黄州时，杨世昌携绵竹蜜酒去探望他，并授以蜜酒酿法，诗中对此有精致而活跃的描写。《蜜酒歌》也间接证实了“醴”的酿造在绵竹一向沿用下来，且工艺日臻完美。

　　四、清代的绵竹大曲

　　清康熙年间(公元17世纪中后叶)，夺目标陕西贩子看中了绵竹酒卓越的传统工艺和得天独厚的水质、天气与情形，纷纷举家迁来绵竹，开坊策划插手酿酒行业，个中以朱、杨、白、赵四家最为著名(天益老号即朱天益兴办)。绵竹大曲就是在清代发生的，并成为近代绵竹的一张手刺。

　　至清代，绵竹酒业发家的另一个符号是传统工艺的程式化，能一年四序周而复始的出产，对酒质和产量也有了相等的操控履历。据民国版《绵竹县志》记实，清代壮盛时期，绵竹有局限的酿酒作坊已达十七八家，这种工商一体的财富形态符号着绵竹酒业的总体繁荣和工艺成熟。

　　台湾版《四川经济志》载有：“四川大曲酒，首推绵竹……绵竹所产大曲、双料老酒及地窖酲色(烧酒别名)等，均四处赞颂，为川省表里人士所乐道，而尤以大曲为最著名……”

　　五、今世的剑南春

　　剑南春的酒质在行业中口碑载道，深受斲丧者喜欢。剑南春酒传承精良的酿造武艺，在中国白酒汗青画卷中续写绮丽篇章。