他借抖音“揩油”奶茶，拿下500加盟店， 但餐饮新零售“答案”在

原标题：他借抖音“揩油”奶茶，拿下500加盟店， 但餐饮新批发“答案”在上道

网红餐饮店再一次让传统餐饮人哆嗦。

最近，一家名为“答案”的奶茶店借助抖音爆红，一口吻签下500家加盟店。而传统玩法要扩张到这等水平，最快也需求三年。当然，这里我们不是要给他们打广告，只是要提示各位餐饮人不得不注重互联网时代的新玩法，以及互联网给餐饮企业转型带来的生机。

何况在中国的4万亿的餐饮市场里，90%的死亡率是必需面对的严酷理想。但是“答案”并不是餐饮新批发的“规范答案”，我们关注网红餐饮店的同时，无视了一群传统餐饮品牌的转型探索，他们面前深沉的供给链功底、产品研发才能、消费者洞察以及用户体验提升的学习与创新才能都才是真正意义上餐饮新批发的“答案”。

随同着消费晋级和新批发的浪潮，餐饮品牌纷繁减速晋级转型。餐饮新、老权力的交融会碰撞出什么样的火花？

固然，餐饮新批发的奇点曾经临近。

3月30日，虎嗅结合口碑特别筹划「餐饮新批发—奇点临近」沙龙活动 ，约请到来自口碑、小北国、众美联集团、信良记、Fly Juice、粮全其美等餐饮人聚焦餐新批发，共同对餐饮新批发以及餐饮工业化停止讨论，为餐饮人提供一些洞察与考虑。一份餐饮新批发的初步“答案”希望在上道上出现。

为什么是他们？

若说到爆款，这些嘉宾不乏“爆款”专家。比方，街头巷尾处处皆有的“台湾手抓饼”、排队盛况堪比喜茶的Fly Juice，辨别出自人称台湾“手抓饼之父”的粮全其美的开创人柴磊和Fly Juice的开创人颜程。而在打造餐饮界“爆款”上，信良记可谓“餐饮爆品专家”。这位”专家“所擅长的也不单单是发明爆品，十年前，新辣道集团开创人的李剑将目光放在了“餐饮供给链”这个源头市场上，信良记则是其打造的全新的餐饮供给链品牌。他经过把爆品规范化，把爆品停止量产，根本上就是餐饮界的“网红工厂”。

爆款这么多，用户从哪儿找爆款？去口碑。往年1月，口碑并入阿里新批发体系，揽下了从线上预定到线下买单的全进程。随同着这次的调整，口碑还开放无人餐厅技术，让那些没有跟上节拍的餐饮商家也能一尝新批发的“果实”。望文生义，口碑做重要的还是它的评价功用。

爆款之外，传统餐饮的转型之路面前亦有不少故事。在北京，上海小北国以”月均人气99“排在”江浙菜“榜首。这样一家店2016年在未增开一家分店的状况下营收20亿元，完成净利润从盈余到盈利3000万的暴增。小北国如何转亏为盈？自然是有独到的餐饮业新玩法。

再说到食品平安成绩，它就像餐饮业头顶的达摩克利斯之剑，只需一个霎时就能砸掉这万亿的餐饮市场。而众美联所做的事情，就是打造出高质量的供给链综合效劳平台，在保证食品平安的前提下，经过新批发的思想优化效劳效率，处理餐饮从业人的心头大患。

他们的经历是什么？将来又有什么计划？在这期“上道”沙龙里会为你逐个解答。

沙龙环节

主题分享 （14：00-15：00）

圆桌讨论 （15：00-16：00）

现场观众互动 （16：00-16：20）

谁会来？

聊什么？

1. 主题演讲

众联美集团 产品研发总经理 朱雯

分享主题：消费晋级下的变与革

目前餐饮市场正在从对量的追求退化到对质的追求，规范化供给链变得越来越重要，众美联研发总经理朱雯 将深化解析——

为什么标品、半标品会成为将来的主流餐饮形式，行业空间有多大？

目前产业链的痛点是什么？

能够的处理方向是什么？

口碑 餐饮新批发总经理 杜晓明

分享主题：餐饮新批发的产业机遇

餐饮新批发意味着餐饮会越来越工业化。工业化是批发化的根底，在这个进程中，如何做好供给链的建立，这是通往批发化之路的关键所在，那么——

为什么说新批发是餐饮行业开展的新契机？

如何做好供给链建立？

粮全其美 开创人 柴磊

分享主题：单品爆款如何打造，如何营销？

作为借助互联网思想做餐饮的先驱者之一，一手缔造了手抓饼帝国的柴磊，将小小的手抓饼累积卖出了10亿元，柴磊将对此做深度解析——

单品爆款如何打造？

如何借助互联网做好品牌营销？

2、圆桌讨论（15:00-16:00）

讨论话题：新批发浪潮下，餐饮企业如何抓住转型新契机，提升餐饮行业效率？

圆桌嘉宾：

粮全其美 开创人 柴磊

信良记 COO 刘宇

餐饮新批发总监 杜晓明

Fly Juice 开创人 颜程

工夫地点：

3月30日 （周五）

下午 14：00-17：00

地址：上海（审核经过后，将告知详细地址）

报名方式：

本次活动收费，但名额仅限100人。

辨认下方二维码或许【点击这里】在线填写请求材料，材料审核经过后，我们会将活动电子门票直接发送到你的邮箱。

场地支持：

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